日前,某火鍋匯O2O餐飲項目商業(yè)計劃書已經(jīng)編制完成,該項目已進入融資洽談階段。
火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一,而且,在中國餐飲行業(yè)進入新世紀以來最為凄冷的寒冬背景下,受到的沖擊最小,可謂一枝獨秀。
首先,餐飲市場唯一呈正增長的業(yè)態(tài)?;疱伈惋嬕云洹靶问诫S意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛,加之取材多樣、豐儉由人的特點,可適應(yīng)各類消費者的不同需求,有廣泛的消費群體。正因為火鍋業(yè)態(tài)的這種消費特征,使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨秀。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的百強統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看,2013年餐飲百強中,火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增長的業(yè)態(tài),具有較強的盈利能力。
其次,火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展強勁。火鍋業(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置,能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性,相對其他的中餐形式更易于標準化,正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標準化程度較高、易于復制的特點,使得火鍋企業(yè)發(fā)展強勁。近幾年的中國餐飲百強企業(yè)數(shù)據(jù)顯示,在年度餐飲百強名單中,火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長態(tài)勢,即便受市場環(huán)境和政策環(huán)境影響,2013年中國餐飲行業(yè)進入新世紀以來最為凄冷的寒冬,火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢增長。中國餐飲2013年度百強企業(yè)數(shù)據(jù)顯示,2013年餐飲百強中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位,與2012年相比,火鍋發(fā)展依然強勁,營業(yè)收入同比增長11.2%,占百強總營收的比重上升1.2個百分點,達到25.4%,是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。
第三,火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點。在當前消費低迷的情況下,受市場環(huán)境和政策環(huán)境影響,快餐正餐發(fā)展速度減緩,而火鍋發(fā)展強勁。火鍋、燒烤等,成為深受消費者歡迎的特色飲食之一?;疱亝R項目定位于打造專業(yè)的火鍋O2O平臺,不斷優(yōu)化產(chǎn)品功能,旨在提高消費者體驗和商家效率。項目以“點餐式團購+折扣”的創(chuàng)新商業(yè)模式進行運營,以滿足消費者用戶體驗為切入點,包括火鍋店推薦、自由點餐、折扣和結(jié)算等功能,并對消費者數(shù)據(jù)進行管理,為商家提供會員管理等服務(wù)。
餐飲O2O在2010年隨著團購的興起而迅速發(fā)展,在2012年后餐飲行業(yè)增速放緩(倒閉率15%),“三高一低”(物料成本高、人力成本高、房租高、消費低)讓很多企業(yè)難以為繼,商家亟需轉(zhuǎn)型升級?,F(xiàn)階段,餐飲行業(yè)對互聯(lián)網(wǎng)接受程度逐漸升高,大量互聯(lián)網(wǎng)公司(尤其是BAT)積極爭奪餐飲O2O市場,這給行業(yè)的發(fā)展注入了強大的動力。
該項目通過搭建平臺、整合線上互聯(lián)網(wǎng)化的信息流和深耕線下服務(wù)流,引領(lǐng)火鍋行業(yè)智能互聯(lián)化。以建立智能、高效、簡單的連接人與服務(wù)為目標,成為生活服務(wù)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)消費平臺。
項目以“點餐式團購+折扣”的創(chuàng)新商業(yè)模式進行運營,以滿足消費者用戶體驗為切入點,包括火鍋店推薦、自由點餐、折扣和結(jié)算等功能,并對消費者數(shù)據(jù)進行管理,為商家提供會員管理等服務(wù),給消費者和商家提供更簡單高效的對接和體驗,依托產(chǎn)品的先進性和業(yè)主重慶餐飲市場商家資源迅速打響“火鍋匯”品牌,擴大重慶火鍋餐飲O2O市場份額,并不斷完善產(chǎn)品功能,提高客戶粘性,從而形成壁壘,避免市場無序競爭。