據(jù)悉，中哲咨詢?yōu)槟撑Ｈ馐称愤B鎖項(xiàng)目編制的商業(yè)計(jì)劃書正在融資洽談中。

行業(yè)與市場(chǎng)分析

1牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。

牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點(diǎn)。西方發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉的消費(fèi)已成為肉食消費(fèi)的主體。

2牛肉供不應(yīng)求，價(jià)格逐年攀升

2015年我國(guó)牛肉消費(fèi)量達(dá)到 735 萬(wàn)噸，然而我國(guó)牛肉人均消費(fèi)量約5kg，僅為世界均值的 1/2，亞洲均值的 40%，我國(guó)牛肉有較大的發(fā)展空間。我國(guó)目前肉類消費(fèi)主要是豬肉，牛肉占豬雞牛肉的比例僅為10%，占比僅為世界水平的 1/2 不到。

我國(guó)肉牛飼養(yǎng)由西北牧區(qū)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)區(qū)域轉(zhuǎn)移，已形成東北、中原、西北、西南四個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)帶。2013 年四大肉牛優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)存欄量占全國(guó)肉牛存欄量的 73.55%，其牛肉產(chǎn)量占全國(guó)牛肉產(chǎn)量的 84.5%。目前，我國(guó)肉牛主產(chǎn)區(qū)的活牛存欄量也下滑嚴(yán)重。

牛肉制品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，衛(wèi)生便捷的牛肉食品作為大家喜聞樂見的食品將越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞。

1、市場(chǎng)消費(fèi)量大

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉熟食憑借著其方便、色香、味美的特點(diǎn)正在被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受。

2、產(chǎn)品原料品質(zhì)低

為了追求更高的利潤(rùn)，大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)者選用成本更低的飼料飼養(yǎng)肉牛作為原料，同時(shí)為了提升“味道”，選擇大量的食品添加劑制造“色香味美”的假象。長(zhǎng)期食用此類食品，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成潛在威脅。

3、衛(wèi)生狀況堪憂

目前，大部分牛肉食品的銷售方式還是以小作坊生產(chǎn)為主，衛(wèi)生條件得不到監(jiān)管，食品質(zhì)量堪憂。

4、品牌意識(shí)淡薄

作為歷史悠久、市場(chǎng)廣闊的食品類產(chǎn)品，市場(chǎng)上還沒有一個(gè)全國(guó)性的知名品牌。由于品牌發(fā)展階段自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，市場(chǎng)上“李鬼扮李逵”的現(xiàn)象嚴(yán)重，極大了損害了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

5、推廣意識(shí)不強(qiáng)

針對(duì)目前牛肉食品行業(yè)暴露出來(lái)的問題，一些從業(yè)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到其威脅，通過采取規(guī)模建廠、監(jiān)控原材料源頭、規(guī)范生產(chǎn)、產(chǎn)品檢測(cè)等多種方式解決食品本質(zhì)的問題。但是，通過此規(guī)范流程生產(chǎn)的鹵味產(chǎn)品大多數(shù)通過建立直營(yíng)店（實(shí)體店）的模式進(jìn)行銷售。局限于資金投入大等因素，此種模式只能讓部分消費(fèi)群體得到實(shí)惠（健康、衛(wèi)生），并不能改變整體行業(yè)現(xiàn)狀。