據(jù)悉，中哲咨詢?yōu)槟撑Ｈ馐称愤B鎖項(xiàng)目編制的商業(yè)計(jì)劃書正在融資洽談中。

行業(yè)與市場分析

1牛肉營養(yǎng)價(jià)值豐富

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。

牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點(diǎn)。西方發(fā)達(dá)國家牛肉的消費(fèi)已成為肉食消費(fèi)的主體。

2牛肉供不應(yīng)求，價(jià)格逐年攀升

2015年我國牛肉消費(fèi)量達(dá)到 735 萬噸，然而我國牛肉人均消費(fèi)量約5kg，僅為世界均值的 1/2，亞洲均值的 40%，我國牛肉有較大的發(fā)展空間。我國目前肉類消費(fèi)主要是豬肉，牛肉占豬雞牛肉的比例僅為10%，占比僅為世界水平的 1/2 不到。

我國肉牛飼養(yǎng)由西北牧區(qū)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢區(qū)域轉(zhuǎn)移，已形成東北、中原、西北、西南四個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)帶。2013 年四大肉牛優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)存欄量占全國肉牛存欄量的 73.55%，其牛肉產(chǎn)量占全國牛肉產(chǎn)量的 84.5%。目前，我國肉牛主產(chǎn)區(qū)的活牛存欄量也下滑嚴(yán)重。

牛肉制品市場現(xiàn)狀分析

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，衛(wèi)生便捷的牛肉食品作為大家喜聞樂見的食品將越來越受到市場的青睞。

1、市場消費(fèi)量大

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉熟食憑借著其方便、色香、味美的特點(diǎn)正在被越來越多的消費(fèi)者接受。

2、產(chǎn)品原料品質(zhì)低

為了追求更高的利潤，大多數(shù)的經(jīng)營者選用成本更低的飼料飼養(yǎng)肉牛作為原料，同時(shí)為了提升“味道”，選擇大量的食品添加劑制造“色香味美”的假象。長期食用此類食品，將會對消費(fèi)者的健康造成潛在威脅。

3、衛(wèi)生狀況堪憂

目前，大部分牛肉食品的銷售方式還是以小作坊生產(chǎn)為主，衛(wèi)生條件得不到監(jiān)管，食品質(zhì)量堪憂。

4、品牌意識淡薄

作為歷史悠久、市場廣闊的食品類產(chǎn)品，市場上還沒有一個(gè)全國性的知名品牌。由于品牌發(fā)展階段自我保護(hù)意識不強(qiáng)，市場上“李鬼扮李逵”的現(xiàn)象嚴(yán)重，極大了損害了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

5、推廣意識不強(qiáng)

針對目前牛肉食品行業(yè)暴露出來的問題，一些從業(yè)者已經(jīng)認(rèn)識到其威脅，通過采取規(guī)模建廠、監(jiān)控原材料源頭、規(guī)范生產(chǎn)、產(chǎn)品檢測等多種方式解決食品本質(zhì)的問題。但是，通過此規(guī)范流程生產(chǎn)的鹵味產(chǎn)品大多數(shù)通過建立直營店（實(shí)體店）的模式進(jìn)行銷售。局限于資金投入大等因素，此種模式只能讓部分消費(fèi)群體得到實(shí)惠（健康、衛(wèi)生），并不能改變整體行業(yè)現(xiàn)狀。